Torta di carote e frutta secca vegani, gustosa e strutturata Torta di carote e frutta secca vegani, gustosa e strutturata
Una gustosa ricetta vegana per impiegare carote e frutta secca in una torta di carote soffice e strutturata. Torta di carote e frutta secca... Torta di carote e frutta secca vegani, gustosa e strutturata

Una gustosa ricetta vegana per impiegare carote e frutta secca in una torta di carote soffice e strutturata.

Torta di carote e frutta secca vegana

Ringraziamo Charlight per questa sua ricetta.

La carota ha un basso apporto energetico dovuto alla presenza di ben 91,6 g di acqua per 100 g e per la presenza di fibre che, a livello intestinale, limitano l’assorbimento degli zuccheri. Inoltre contengono vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina), Vitamina C e soprattutto altissimi livelli di Vitamina A (retinolo), oltre ad una modesta quantità di Vitamina K, concentrata in particolar modo nella carota disidratata, cioè essiccata. Ricche di sali minerali alla carota si attribuiscono importanti proprietà per il benessere del nostro organismo.

torta-di-carote
Ingredienti:

-250 gr di farina (meglio se integrale)

-290 gr di latte vegetale

-3 carote

-70 gr zucchero di canna

-60 ml olio di girasole

-1 bustina di lievito vanigliato

– scorza di un limone

-40 gr mandorle a fettine (oppure sminuzzate grossolanamente)

– 40 gr frutta secca mista

Per prima cosa amalgamate l’olio con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungete le carote precedentemente grattugiate, la farina, il lievito e il latte vegetale piano piano, mescolando sempre con le fruste elettriche. A questo punto unite anche la scorza del limone e le mandorle a fettine.
Ungete leggermente con un goccio di olio una tortiera non troppo grande (18 cm massimo 20 cm), verstorta-di-carote-3ate l’impasto e cospargete la superficie con la frutta secca mista precedentemente tagliata grossolanamente. Infornate per circa 40 minuti a 180 gradi.

 

Clicca qui per vedere quali grandi proprietà hanno le carote